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谷雨前后,蓮花茶香

谷雨前后,蓮花茶香

 

谷雨將至

谷雨,即取谷得雨而生也之意,所謂雨生百谷。此時柳絮飛落,杜鵑夜啼,牡丹吐蕊,櫻桃紅熟,時至暮春,初夏將臨。谷雨,是二十四節氣之一,每年419日~21日時,太陽到達黃經30°時為谷雨,春日的**一個節氣。俗話說:"清明斷雪,谷雨斷霜,谷雨節氣的到來意味著寒潮天氣基本結束,氣溫回升加快,有利于谷類等農作物的生長。

而對茶來說,更是傳統采茶時間的一個重要劃分點。谷雨時節前后,所采茶葉則有幾個不同點。

最直觀:雨前價高雨后低

    雖然谷雨實際上只是一天之差,也同為春茶,但茶葉價格的走勢可是一降再降,早在兩百多年前,乾隆大帝在《觀采茶作歌》中寫道,嫩莢新芽細撥挑,趁忙谷雨臨明朝;雨前價貴雨后賤,民艱觸目陳鳴鑣(biāo)說的便是谷雨時節前后的茶市現象。

本質:原料嫩度大幅降低

   在谷雨過后,茶樹已經經過了明前茶雨前茶兩輪的多次采摘,尤其是在清明到谷雨期間,茶葉的采摘量較大,導致谷雨后的茶葉在原料上會比較粗老,盡管雨量充沛、茶樹生長旺盛,谷雨后的茶葉在內含物質和營養物質的豐富度上也已經不比雨前茶了。可別覺得內含物質這都是些肉眼看不到的東西就很難區分,其實我們可以簡單地從觀察干茶和葉底得知原料葉的差別,若是在谷雨后所采制的茶,干茶會顯得比較粗老,葉底的柔嫩程度也相對較低。

體驗:口感風味均不相同

谷雨后茶葉嫩度肯定會降低,因之直接影響的便是所制成的茶的品質和滋味了。雨前茶醇厚順滑,湯質粘稠,香氣豐富程度高;而谷雨后的茶,苦澀味會偏重,香氣綻放度降低。

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